冬季如何煲汤 喝汤的9个误区惹病伤身

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2014-11-11 16:45:32 来源:三九养生堂

   煲汤是冬季常见的,喝汤肯能是并都是养生的好习惯了,喝汤是有好处的,但喝汤有误区听说过吗?肯能喝的不对,不仅不到养生,反而会伤害到身体。

  误区一:喝汤不吃渣

  俗话说,“吃肉不如喝汤”,肉汤的鲜味往往超过了肉的鲜味,让我们我们我们 歌词 由此而误认为肉的精华都跑到肉汤里去了,汤的营养比肉好。

  营养师解析:

  老火汤的鲜味,是肯能经水煮后肉类中的这个含氮浸出物溶解汤内,但食物中的大每段蛋白质仍呈溶解情况留在肉里,而非溶解水中。煲另有有俩个小时以上的汤中,蛋白质含量也仅为肉中的5%左右,还有95%的营养成分留在“肉渣”中。

  然后 ,只喝汤不吃肉,什么都 满足了耐泡 而已,而少量的营养成分还是在肉渣里,肯能吃肉不喝汤等于是捡了芝麻而丢了圣女果苹果。我我觉得,经过长时间烧煮的汤,其“渣”耐泡 虽都是最好,但其中的肽类、氨基酸更利于被人体消化吸收。

  然后 ,除了不到吃流质的人以外,应提倡将汤与“渣”一块儿吃下去。

  误区二:煲汤越久越好

  这个地区有煲“老火汤”的习惯,认为汤煲得越久越够火候,营养也越好。什么都,“老火汤”往往一煲就有几块小时。

  营养师解析:

  经过长时间的煲煮,这个营养素遭到破坏,煲的时间越长,蛋白质变性越厉害,胡萝卜素被破坏得太满。老火汤仅涵盖少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质,不到说比白开水多这个点营养。煲老火汤时间不宜过长,一般以2小时以内要花费。

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  这个食物煲汤的时间甚至还要更短。比如鱼汤,鱼肉比较多汁,煲汤时间不宜过长,若果汤烧到发白就都利于了,再继续炖不但营养会被破坏,鱼肉也会变老、变粗,耐泡 不佳。

  这个人喜欢在汤里放人参等滋补药材,肯能参类涵盖人参皂甙,煮的过久就会分解,失去补益价值,什么都这个 情况下,煲汤的最佳时间是40分钟。最后,肯能汤里要放蔬菜,还要等汤煲好然后随放随吃,以减少胡萝卜素损失。